Carciofi

Tanti gustose ricette per preparare i carciofi, tra le verdure d'inverno più amate. Dalla pasta ai carciofi, ai celebri carciofi alla romana, fino ai carciofi ripieni, carciofi con patate, carciofi al forno e tortino e torta di carciofi. Ricette per tutti i gusti, anche per chi preferisce una fresca insalata di carciofi, magari con gamberi o una croccante frittata di carciofi.

110 ricette

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Ingredienti principali

Tempo di preparazione

Piatti regionali e dal mondo

 
2 recensioni
 
20minuti

Ecco una ricetta per un primo piatto veloce e saporito, adatto anche ai vegetariani. Il connubio tra ricotta e carciofi è inaspettatamente saporito!

Ricetta di: tea

 
1 recensione
 
1ora5minuti

Adoro i carciofi, ma il tempo di cottura a volta mi scoraggia dal prepararli. Da quando ho imparato a cuocerli in pentola a pressione li preparo molto più spesso: in 15 minuti ho un contorno saporitissimo. In questa ricetta li farcisco con dell'uovo e del parmigiano e li servo come piatto unico accompagnati solo da del riso bollito.

Ricetta di: miche

 
1 recensione
 
50minuti

Un sostanzioso contorno o anche piatto unico vegetariano. Durante la preparazione raccomando di tenere le fettine di carciofo in acqua e limone in modo che non anneriscano.

Ricetta di: Grazia

 
1 recensione
 
1ora30minuti

Questa pizza di carciofi che fa parte della tradizione campana, è in realtà una torta ripiena di carciofi, con una base di brisèe all'olio molto saporita e molto veloce da realizzare. Nella farcia c'è anche qualche cubetto di pane duro che assorbirà eventuale liquido in eccesso ed eviterà che la torta si bagni troppo.

Ricetta di: alemarsi

 
1 recensione
 
40minuti

Delizioso, rinfrescante e purificante. Il carciofo dona un sapore magico e originale al risotto e si potrebbe sostituire anche con gl asparagi o la zucca.

Ricetta di: Giulia

 
1 recensione
 
50minuti

Se avete dei cuori di carciofo congelati e della pasta sfoglia già pronta, vi ci vorrà davvero un attimo a preparare questa torta salata ai carciofi. Ottima anche per i vegetariani.

Ricetta di: tea

 
1 recensione
 
50minuti

Una ricetta classica di famiglia. Se amate il formaggio, potreste fare delle variazioni, aggiungendo anche della scamorza affumicata.

Ricetta di: Anna

 
1 recensione
 
1ora

Questo sformato di tagliatelle nasce in realtà dall'esigenza di riutilizzare delle tagliatelle con i carciofi già cotte. In questa ricetta, però, trovate il procedimento dall'inizio. Ottimo, saporito e vi farà fare un figurone!

Ricetta di: ItalianaVera

 
Ancora nessuna recensione
 
40minuti

Da quando ho comprato la pentola a pressione la uso per tutto! Ho scoperto anche come realizzare questo risotto ai carciofi, che è pronto in 20 minuti. La parte più lunga sarà pulire i carciofi, ma se avete fretta potete utilizzare anche quelli surgelati!

Ricetta di: miche

 
Ancora nessuna recensione
 
25minuti

E’ vero che il carciofo è buono cotto, ma quanto è buono anche crudo! Sia i carciofi invernali che quelli primaverili rimangono tenerissimi e saporiti. Direi però che lo spinoso è perfetto. Una spruzzatina agrumata rende questi carciofi bianchi e intriganti. Ottimi nell’antipasto, eccellenti come fine pasto.

Ricetta di: lacucinadinadia

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