Primi vegani (131)

    Per chi segue una dieta vegana, ecco una raccolta di gustosissimi primi piatti senza latte, burro, formaggio, carne, pesce o uova. Pasta, riso e zuppe con verdure o tofu, risotto ai funghi, linguine al pesto senza formaggio, minestra di legumi o vellutata con patate e carote. Tante idee e primi piatti vegani anche dalla cucina internazionale con cous cous marocchino, spaghetti di riso tailandesi o borscht russo.

    Ricette in evidenza

     
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    20minuti

    Questi bucantini con pomodorini al forno sono anche detti "alla barese" perché tipici della cucina pugliese. Scegliete dei pomodori maturi e succosi o la pasta rischierà di risultare troppo asciutta. Per una versione vegana omettete la spolverata di parmigiano finale.

    Ricetta di: tea

     
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    15minuti

    Gli spaghetti di zucchine sono un piatto leggero e divertente, da servire come primo piatto magari per un ospite vegano. Per prepararli vi servirà l'apposito grattugia per verdure a spirale o in alternativa anche un pela patate.

    Ricetta di: DinnerMomma

     
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    1giorno2ore

    Per preparare un piatto a base di cicerchie ho consultato il sito dell'Accademia Italiana della Cucina e ho trovato una ricetta umbra per minestra di cicerchie. Ho adattato la ricetta ai miei gusti e poi ho preparato una variazione. Se non trovate le cicerchie, potete preparare questa minestra con i ceci. In questa ricetta propongo due versioni, una accompagnata da fettine di pane fresco o un'altra con dei quadrucci di pasta. In entrambe le versioni, questa è un'ottima minestra. Il sapore delle cicerchie è particolare, e ricorda sia le lenticchie che i ceci.

    Ricetta di: Simona

     
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    20minuti

    Quando le melanzane sono di stagione mi piace preparare questo deliziose e veloce sughetto per condire la pasta.

    Ricetta di: Maria

     
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    1ora

    Se trovate i fagioli freschi dal verduriere approfittatene per preparare questa pasta e fagioli. Il pomodoro e il basilico freschi aggiungono un profumo irresistibile.

    Ricetta di: Carmencita

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