Pizza capricciosa

    Pizza capricciosa

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    2ore50minuti


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    Una buona pizza riesce sempre ad rallegrarmi e la capricciosa con i cuori di carciofi, prosciutto e olive è una delle mie preferite.

    Lombardia, Italia

    Ingredienti
    Quantità: 2 pizze

    • 500g di farina 0 (per pane, pasta)
    • ½ dado di lievito di birra (circa 12,5g)
    • acqua q.b. (circa 200-300ml)
    • sale q.b.
    • 700ml di passata di pomodoro
    • olio extravergine d'oliva
    • 600g di mozzarella fiordilatte tagliata a fette spesse 1cm
    • 150g di cuori di carciofi
    • 200g di prosciutto cotto
    • 10 grandi olive verdi snocciolate e tagliate a metà

    Preparazione
    Preparazione: 35minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Tempo aggiuntivo:2ore lievitazione  ›  Pronta in:2ore50minuti 

    1. In una ciotola, versare la farina in modo tale da ottenere una piccola montagnola. Spostare un po' di farina lontano dal centro della ciotola e versarvi un po' di acqua tiepida, circa un terzo di un bicchiere.
    2. Cominciare ad impastare fino ad ottenere una massa morbida, ma ancora farinosa. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua rimanente nel bicchiere.
    3. Versare a poco a poco l'acqua con il lievito alla farina e unire anche il sale. Continuare a lavorare l'impasto fino ad ottenere una massa omogenea. È importante che l'impasto sia di consistenza morbida, rappreso, ma non troppo.
    4. Quando la pasta per la pizza è pronta in termini di consistenza, preriscaldare il forno al minimo (si vuole ottenere tepore non cottura). Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare la pasta per almeno 2 ore evitando di aprire il forno.
    5. Togliere la pasta dal forno e cominciare a preparare la pizza o foccaccia.
    6. Ungere leggermente una teglia e preriscaldare il forno a 250°C.
    7. Versare la passata di pomodoro in una ciotola e condirla con 4 cucchiai d'olio e 2 di sale. Prendere un mattarello per appiattire la pasta e creare un cerchio di circa 30cm di diametro sulla teglia.
    8. Cospargere la pasta generosamente con la passata di pomodoro e ricoprire la pizza con le fette di mozzarella, cuori di carciofi e prosciutto cotto.
    9. Infornare per 15 minuti poi togliere e cospargere le olive sulla pizza. Servire ben calda.

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