Cavolfiore al vino

    Cavolfiore al vino

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    50minuti


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    Un piatto da leccarsi i baffi. Mia nonna lo cucinava per la cena di Natale e con i resti cucinava la pasta il giorno dopo.

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 1,2kg di cavolfiore
    • olio extravergine d’oliva q.b.
    • sale q.b.
    • 4 filetti d’acciughe
    • 100gr di caciocavallo
    • peperoncino (o pepe nero) q.b.
    • ½ bicchiere di vino bianco

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 40minuti  ›  Pronta in:50minuti 

    1. Tagliare e spellare le cime del cavolfiore e metterle in un tegame con olio, sale e acciughe a pezzetti.
    2. Cuocere a fuoco lentissimo e coprire con un coperchio nel modo più ermetico possibile, per circa 40 minuti.
    3. Di tanto in tanto aggiungere in dosi minime un po' d'acqua per evitare che il cavolfiore si attacchi al fondo del tegame.
    4. A mezza cottura aggiungere il caciocavallo tagliato a dadini, il peperoncino ed il vino bianco da lasciare evaporare.
    5. A fine cottura mettere sul piatto di portata, fare raffreddare e servire come antipasto o come contorno.

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