Gelato senza uova né latte ai mirtilli e lavanda

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    3 ore 20 minuti

    Questo gelato con i mirtilli e fiori di lavanda non è solo goloso, ma anche senza lattosio e adatto a chi segue una dieta paleo. Un'alternativa gustosa al classico gelato con latte e uova.


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    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • Per la marmellata
    • 140g di mirtilli freschi
    • 2 cucchiai di miele
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, semi di vaniglia o vanillina
    • 1 cucchiaio di fiori di lavanda macinati
    • 1 pizzico di sale
    • Per la crema
    • 1 lattina (400ml) di latte di cocco
    • 1 cucchiaio di miele
    • 1 pizzico di noce moscata

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 3ore  ›  Pronta in:3ore20minuti 

      Preparare la marmellata:

    1. Sciacquare, scolare ed eliminare eventuali piccioli dai mirtilli. Raccoglierli in un padellino con il miele e cuocere a fuoco medio finché il miele si sarà sciolto. Aggiungere vaniglia, fiori di lavanda, sale e mescolare bene. Proseguire la cottura su fuoco dolce per 45 minuti o finché la frutta si sarà completamente spappolata e si sarà rappresa in una salsa densa. Ritirare dal fuoco e raffreddare nel frigo.
    2. Preparare il gelato:

    3. Nel frattempo mescolare latte di cocco, miele e noce moscata e versarli in una gelatiera. Attivare la macchina in modo da sbattere bene gli ingredienti; quando si saranno rassodati, unire la marmellata ai lamponi e lavanda e riprendere il ciclo.
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