Cupcake al cioccolato senza glutine

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    Questi cupcake al cioccolato non hanno glutine né burro né zucchero raffinato, visto che utilizzano dello zucchero di palma di cocco. Buonissimi da gustare anche senza glassa, come delle tortine semplici.


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    Ingredienti
    Quantità: 18 cupcakes

    • 200g di farina senza glutine
    • 325g di zucchero da palma di cocco
    • 175g di gocce di cioccolato fondente
    • 85g di cacao amaro
    • 60ml di farina di cocco
    • 2 cucchiaini di lievito per dolci senza glutine
    • 1 cucchiaino di bicarbonato
    • 1 cucchiaino di gomma di xantano
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 415ml di latticello (vedere nota)
    • 4 uova
    • 180ml di olio di semi
    • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia, semi di vaniglia o vanillina

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:35minuti 

    1. Riscaldare il forno a 180°C. Foderare 18 stampini di cupcake con dei pirottini.
    2. Raccogliere farina senza glutine, zucchero di palma di cocco, gocce di cioccolato, cacao, farina di cocco, lievito, bicarbonato, gomma di xantano e sale in una ciotola. Mescolare bene.
    3. In un'altra ciotola sbattere latticello, uova, olio di semi e vaniglia. Aggiungere il composto di ingredienti di setti e mescolare con una spatola di silicone finché saranno mescolati. Dividere il composto nei pirottini riempiendoli per metà della capacità.
    4. Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti circa o finché uno stecchino inserito al centro verrà fuori pulito e asciutto. Raffreddare 5 minuti nello stampo, quindi trasferire su una gratella a raffreddare completamente.

    Latticello

    Difficile da trovare in Italia, il latticello è invece di uso comune nei dolci americani. Preparate in casa un sostituto mescolando 1 e 1/2 cucchiaini di succo di limone con 240ml di latte. Lasciate riposare per 5-10 minuti e il vostro latticello sarà pronto.

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