Paninetti senza lievito da campeggio

    Paninetti senza lievito da campeggio

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    25minuti


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    Se siete in campeggio o avete una passione per la cottura sui carboni, questi panetti - anche detti scones - sono perfetti! Niente lievitazione, avrete solo bisogno di una pentola di ghisa e dei carboni ardenti. Potete farcirli come preferite, aggiungere sale, formaggio o uvetta e noci.

    Ingredienti
    Quantità: 12 scones

    • 50g di burro
    • 250g di farina autolievitante (o 250g di farina e 1/2 bustina di lievito per dolci)
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 200ml di latte

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:25minuti 

    1. Riscaldare una pentola di ghisa da 30cm di diametro appoggiandola su 8-9 carboni ardenti (vedere nota finale).
    2. Incorporare il burro bella farina, lievito e sale, lavorandolo bene fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungere il latte e formare una palla.
    3. Trasferire su un piano infarinare e lavorare velocemente fino ad avere un impasto compatto. Stendere fino a circa 2cm di spessore e ritagliare dei dischetti. Recuperare i ritagli, stenderli e formare altri cerchietti fino ad usare tutta la pasta. Spennellarli con il latte.
    4. Spolverare la pentola di ghisa con un po' di farina in modo che gli scones non si attacchino. Sistemare i dischetti di pasta nella pentola, su uno strato; coprire e riportare sui carboni. Sistemare sul coperchio 18 carboncini, tutto intorno, in modo che la temperatura interna della pentola raggiunga i 190°C (vedere nota).
    5. Cuocere finché gli scones cominceranno a profumare, circa 15 minuti. Servire con della marmellata, o con salumi e formaggi.

    Temperatura in una pentola di ghisa

    Per riscaldare una pentola di ghisa e raggiungere la temperatura di 190°C, utilizzate la seguente scheda orientativa:

    pentola da 25cm di diametro | Carboni: 7 sotto, 16 sopra
    pentola da 30cm di diametro | Carboni: 9 sotto, 18 sopra
    pentola da 35cm di diametro | Carboni: 12 sotto, 22 sopra

    Il numero di carboni può cambiare in diverse condizioni di vento, umidità e altitudine.

    Cuocere gli scones in un forno normale

    Se non siete in campeggio ma volete provare lo stesso la ricetta, preparateli come illustrato, trasferirteli su una placca da forno foderata con carta da forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti o finché saranno dorati.

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