Rotolo di salmone e spinaci

    Rotolo di salmone e spinaci

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    1ora


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    Salmone e spinaci sono cotti al forno racchiusi in un guscio di pasta sfoglia, per un secondo piatto gustoso e veloce da preparare.

    PaolaAlbanesi Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 600g di spinaci mondati
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 1 scalogno tritato finissimo
    • sale e pepe q.b.
    • 600g di filetto di salmone spellato e privato delle lische
    • 1 confezione di pasta sfoglia
    • 1 uovo per spennellare la pasta sfoglia

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 40minuti  ›  Tempo aggiuntivo:5minuti raffreddamento  ›  Pronta in:1ora 

    1. Preriscaldare il fono a 200°C. Rivestire una placca con della carta forno.
    2. Sciacquare gli spinaci e farli appassire per 5 minuti in padella con la sola acqua del risciacquo. Scolarli, strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli leggermente con il coltello.
    3. Nella stessa padella fate appassire lo scalogno nell'olio, aggiungete gli spinaci, aggiungete sale e pepe e fateli saltare per qualche minuto così che si insaporiscano. Lasciate intiepidire.
    4. Sciacquate il filetto di salmone e asciugatelo con della carta da cucina. Salatelo e pepatelo.
    5. Stendete la pasta sfoglia sopra un canovaccio pulito. Mettete al centro gli spinaci. Appoggiate il salmone sopra gli spinaci, con la parte dove c'era la pelle rivolta verso l'alto.
    6. Chiudete bene la pasta sfoglia e ribaltate il rotolo sopra la placca rivestita di carta forno. Praticate dei forellini in superfice, magari usando un piccolo tagliapasta a forma di pesciolino. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per 40 minuti circa.
    7. Lasciate intiepidire per circa 5 minuti prima di servire. Servite caldo, accompagnato da un'insalata o da patate al forno.

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