Spaghetti al pesto di rucola

    Spaghetti al pesto di rucola

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    25minuti


    8 persone hanno provato questa ricetta

    Si tratta di un sugo molto veloce e facile da realizzare con ingedienti sempre disponibili nella dispensa ... almeno nella mia, visto che sono un'amante della rucola.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 400g di spaghetti
    • 100g di rucola
    • 100g di Parmigiano Reggiano™
    • 25g di pinoli
    • 25g di mandorle
    • olio q.b.
    • sale grosso q.b.
    • pepe q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:25minuti 

    1. La preparazione del sugo è talmente veloce che come prima cosa si può già iniziare a bollire la pasta.
    2. Mentre la pasta cuoce, mettere nel vaso del frullatore la rucola, il parmigiano grattuggiato, i pinoli, le mandorle e un paio di cucchiai di olio.
    3. Frullare il tutto fino a ottenere una crema abbastanza densa, aggiungendo eventualmente olio secondo il proprio gusto.
    4. Subito prima che la pasta sia cotta, togliere una mezza tazza di acqua di cottura, che aggiungeremo per mantecare la pasta con il sugo
    5. Scolare la pasta cotta a gradimento.
    6. Mantecare la pasta con il pesto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per aiutarsi a mantecare.

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