Roselline di patate

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    Queste roselline di patate sono saporite e bellissime da vedere. Si preparano anche velocemente e in anticipo: strati di fettine di patate insaporite da erbe e formaggio e cotte arrosto in una teglia da muffin.


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    Ingredienti
    Porzioni: 12 

    • 1,4Kg di patate gialle, non più grandi di uno stampino per muffin
    • 75g di burro fuso o q.b.
    • 1 cucchiaio (2 g) di rosmarino tritato
    • 2 cucchiaini (10 g) di sale
    • 1/2 cucchiaino (1 g) di pepe macinato fresco
    • 1 pizzico di pepe di Cayenna
    • 60 g di Parmigiano grattugiato

    Preparazione
    Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 45minuti  ›  Pronta in:1ora 

    1. Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare generosamente una teglia per 12 muffin con il burro fuso. Tenere da parte quello restante per le patate.
    2. Con una mandolina, affettare le patate in uno spessore di 3-5mm, (eliminando le estremità che sono per lo più buccia). Raccogliere le patate in una ciotola e aggiungere rosmarino, sale, pepe e pepe di Cayenna. Condire con il burro fuso restante e mescolare con le mani per 2-3 minuti in modo condire e separare le fettine di patate. Aggiungere circa 1/4 del formaggio e mescolare; quindi un altro quarto e procedere allo stesso modo fino ad aggiungerlo tutto. In questo modo le patate saranno condite in modo uniforme.
    3. Impilare le fettine di patate una sull'altra, cominciado dalle più larghe e finendo con le più piccole, sistemandole leggermente sfasate una con l'altra (in modo da formare i petali di una rosa).
    4. Cuocere nel forno preriscaldato finché saranno morbide, per 45 - 60 minuti. Controllare con un bastoncino di metallo se sono morbide. Se la superficie fosse troppo colorata ma le patate non si fossero cotte ancora, coprire la teglia con dell'alluminio e finire la cottura.
    5. Staccare i bordi delle roselline con una forchetta e sollevarle per servirle.

    Nota

    Al posto di 1 cucchiaio di rosmarino, potete aggiungere 2 cucchiaino di timo. Inoltre, in questa ricetta le patate non sono sbucciate, il che le fa rimanere croccanti. Sbucciatele se preferite.

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