Polpette alle tre carni in umido

    Polpette alle tre carni in umido

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    40minuti


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    Questa ricetta prevede l’uso di tre differenti tipi di carne: vitello (o manzo), maiale e pollo. Solitamente per le polpette vengono utilizzate una o 2 carni (manzo e maiale). Le polpette alle tre carni è una ricetta molto gustosa. Potete prepararle al sugo, fritte o semplicemente in umido. A voi la scelta!

    Deborah Washington, Stati Uniti d'America

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • mollica (la mollica di due panini all’olio o pancarré)
    • latte
    • 200g di carne macinata di vitello
    • 200g di carne macinata di maiale
    • 200g di carne di pollo macinata
    • sale q.b.
    • 2 uova
    • cipolla bianca finemente grattuggiata
    • parmigiano o pecorino sardo grattugiato o entrambi
    • prezzemolo
    • pepe q.b.
    • farina q.b.
    • mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:40minuti 

    1. Bagnare la mollica con un pò di latte fino a farla ammorbidire.
    2. In un recipiente a parte, mettere la carne rossa e bianca macinata, una manciata di sale, le uova, la cipolla, il parmigiano o pecorino o entrambi a vostra scelta, prezzemolo e pepe.
    3. Strizzare la mollica tra le mani ed unirla al composto di carne. Lavorare finché il composto non diventa omogeneo. Per fare le polpette, si consiglia di inumidirsi le mani con acqua fredda. Prendere dal composto piccole porzioni di carne grosse poco più di noci e lavorarle con i palmi delle mani dando loro una forma arrotondata.
    4. Per cucinarle, distribuire una manciata di farina su un piatto e passare le polpette in modo che restino velate di farina. Riscaldare l'olio in una pentola antiaderente. Fare dorare le polpette e tenere il fuoco basso per evitare che si brucino.
    5. Per cuocerle in umido, versare in una pentola capiente 2 mestoli di brodo con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Versare le polpette e portare a bollore e poi coprire per circa mezz’ora.

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