Cheesecake senza forno con cioccolato bianco e lamponi

    Cheesecake senza forno con cioccolato bianco e lamponi

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    4ore45minuti


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    Niente forno per questa cheesecake deliziosa al cioccolato bianco, servita con una saporitissima salsa ai lamponi. Se non è stagione o non vi piacciono, sostituiteli con delle fragole, mirtilli, more o con la frutta che preferite.

    Ingredienti
    Porzioni: 10 

    • Per la base
    • 120g di burro o margarina
    • 60g di zucchero di canna grezzo o brown sugar o zucchero semolato
    • 225g di biscotti secchi tipo digestive sbriciolati
    • Per la farcia
    • 500g di mascarpone
    • 110g di zucchero semolato
    • 300ml di panna fresca
    • 200g di cioccolato bianco a pezzetti
    • Per la salsa ai lamponi
    • 150g di lamponi
    • 2 cucchiai di zucchero semolato
    • 1 cucchiaio di succo d'arancia
    • 125ml di acqua

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Tempo aggiuntivo:4ore  ›  Pronta in:4ore45minuti 

    1. Sciogliere il burro in una casseruola o nel microonde. Mescolando con lo zucchero e i biscotti sbriciolati. Trasferire in una teglia imburrata o foderata con carta forno e premere bene sul fondo. Trasferire in frigo a raffreddare.
    2. Sbattere il mascarpone con 110g di zucchero semolato e tenere da parte. Con delle fruste pulite, montare la panna a neve ferma e tenerla da parte.
    3. Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare che si bruci. Una volta fuso, aggiungerlo alla ciotola del mascarpone, insieme alla panna delicatamente, fino a creare una crema liscia.
    4. Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene e riportare in frigo.
    5. Preparare la salsa ai lamponi: raccogliere metà dei lamponi in una casseruola con zucchero, succo d'arancia ed acqua. Portare a bollore e schiacciare bene i lamponi in modo che diventino una purea. Sobbollire per 5 minuti quindi, ritirare dal fuoco. Frullarla se fosse ancora troppo spessa e lasciarla raffreddare.
    6. Con un cucchiaio, fare delle piccole scanalature sulla superficie della cheesecake e riempirle con metà della salsa ai lamponi. Tenere da parte quella rimanente per servire.
    7. Decorare la cheesecake coi lamponi rimasti e riportarla in frigo per diverse ore prima di servire.

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