Base per la pizza senza glutine saporita

    Base per la pizza senza glutine saporita

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    55minuti


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    Anche senza glutine, la pizza è una bontà. Io preparo questa base con farine senza glutine e anche parmigiano grattugiato ed erbe. Ometteteli se preferite un gusto più neutro.

    Ingredienti
    Porzioni: 8 

    • 100g di farina senza glutine
    • 25g di farina di ceci
    • 30g di farina di mais
    • 35g di farina di tapioca
    • 1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci senza aromi e senza glutine
    • 1 cucchiaino di gomma di xantano
    • 1 cucchiaino di erbe secche miste
    • 1 cucchiaino di origano
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
    • 1 cucchiaino di zucchero semolato
    • 250ml di acqua tiepida
    • 1 bustina (7g) di lievito di birra secco senza glutine
    • 1 uovo
    • 1 e 1/2 cucchiaini di olio d'oliva
    • 1/2 cucchiaino di aceto di mele
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 1/2 cucchiaino di aglio tritato (facoltativo)

    Preparazione
    Preparazione: 25minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:55minuti 

    1. Riscaldare il forno a 220°C. Foderare una leccarda con della carta da forno e poi spennellarla con poco olio.
    2. Mescolare farina senza glutine, farina di ceci, mais, tapioca, lievito chimico, gomma di xantano, erbe secche origano, sale e parmigiano finché amalgamati. Tenere da parte.
    3. Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungere il lievito, mescolare e tenere da parte per 3-5 minuti o finché sarà ben gonfio. Sbattere l'uovo in un'altra ciotola insieme all'aceto di mele, olio, 1 cucchiaino di zucchero e aglio se lo si usa. Aggiungere alla ciotola anche il lievito, una volta attivato, quindi anche il mix di farine preparato in precedenza. Mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Versare il composto nella teglia preparata in modo che i bordi sia leggermente più spessi del centro.
    4. Infornare e cuocere per 10-12 minuti o finché la pasta sarà ben gonfia e si sarà rassodata.
    5. Ritirare dal forno e aggiungere gli ingredienti della pizza preferiti (mozzarella, pomodoro ecc), quindi cuocere ancora per 20-30 minuti o finché dorata alla base. Per un effetto più croccante, negli ultimi 5 minuti trasferire la pizza dalla teglia alla graticola del forno. Servire calda.

    Farine senza glutine

    Invece che comprarlo tutto fatto, potete provare a fare in casa il vostro mix di farina senza glutine, seguendo questa , questa o questa ricetta. In questo articolo illustriamo tutte le differenze tra le farine senza glutine e come utilizzarle nella vostra cucina.

    Con un video è ancora più facile!

    Impasto per la pizza senza glutine
    Impasto per la pizza senza glutine

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