Spaghetti (o tagliolini) appetitosi con le vongole

    Spaghetti (o tagliolini) appetitosi con le vongole

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    2ore30minuti


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    Ecco la mia ricetta per degli spaghetti o tagliolini con vongole nostrane in padella. Il peperoncino è facoltativo ma aggiunge un piacevole tocco piccante.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 1 kg di vongole
    • 2 o 3 spicci di aglio tritati
    • 1 pugnetto di foglie di prezzemolo tritate
    • 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • 1 manciata di pepe nero
    • 1 o 2 peperoncini rossi piccanti ( se piacciono) tritati
    • 400g di spaghetti o tagliolini

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Tempo aggiuntivo:2ore ammollo  ›  Pronta in:2ore30minuti 

    1. Raccogliere le vongole in uno scolapasta inserito in una ciotola capiente. Coprirle con abbondante acqua salata dentro e lasciarle spurgare per 2 massimo 3 ore. In questo modo la sabbia cadrà sul fondo del recipiente.
    2. In un'ampia padella su fiamma medio alta, scaldare 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme all'aglio e il prezzemolo. Unire anche il peperoncino se lo si gradisce. Versavi le vongole, sciacquate varie volte con acqua corrente. Mescolare e coprire con un coperchio. Ogni tanto rimescolare fino a quando le vongole non si saranno aperte. Ritirare dal fuoco e aggiungere un po' di pepe nero.
    3. Nel frattempo, cuocere la pasta molto al dente. Scolarla tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
    4. Trasferire la pasta nella padella delle vongole e ultimare la cottura mescolando spesso e aggiungendo l'acqua tenuta da parte.
    5. Se piace spolverizzare con prezzemolo tritato prima di servire.

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    Cucina Renata

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