Zucchine fritte saporite

    Zucchine fritte saporite

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    25minuti


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    Queste zucchine sono tagliate a rondelle, passate prima nell'uovo e poi nel pangrattato e parmigiano e fritte in olio d'oliva. Aggiungo anche un po' di mozzarella per la pizza grattugiata, per renderle ancora più appetitose. Un antipasto gustoso e piacerà a molti.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 2 uova
    • 60g di pangrattato condito con erbe e aglio secco (se gradito)
    • 40g di parmigiano grattugiato
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1 zucchine grande o 2 medie
    • 5 cucchiai di olio d'oliva
    • 120g di mozzarella per la pizza o Galbanino grattugiato
    • 250g di sugo di pomodoro per servire (facoltativo)

    Preparazione
    Preparazione: 17minuti  ›  Cottura: 8minuti  ›  Pronta in:25minuti 

    1. In una ciotola sbattere le uova. In una seconda ciotola mescolare pangrattato condito, parmigiano e sale.
    2. Con una mandolina o un coltello affilato, affettare le zucchine in rondelle da 5mm di spessore.
    3. Riscaldare l'olio in una padella larga finché comincerà a sfrigolare ma non a fumare.
    4. Passare le zucchine nell'uovo e quindi nel pangrattato e calarle nell'olio caldo. Friggerle finché saranno dorate, circa 3 minuti; quindi girarle delicatamente e cuocerle anche dall'altra parte. Spolverare poca mozzarella o Galbanino grattugiato su ciascuna zucchina e cuocere per 1-2 minuti ancora o finché il formaggio si scioglierà.
    5. Ritirare dall'olio con una schiumarola e adagiarle su della carta assorbente. Servire accompagnate con un po' di sugo di pomodoro se lo si gradisce.

    Pangrattato condito

    Per insaporire ulteriormente queste zucchine, aggiungete al pangrattato delle erbe secche come prezzemolo, timo, rosmarino o maggiorana e, se lo gradite, anche un pizzico di aglio secco.

    Mozzarella

    Mi raccomando ad utilizzare un formaggio non acquoso, che si grattugia facilmente, quindi la mozzarella per la pizza o anche del Galbanino.

    Con un video è ancora più facile!

    Zucchine fritte
    Zucchine fritte

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