Pizza pancetta, rucola e pomodorini

    Pizza pancetta, rucola e pomodorini

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    3ore5minuti


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    Pancetta, rucola e pomodorini è un abbinamento perfetto per una pizza casalinga. Se avete tempo, preparate la pasta lievitata in anticipo anche di 24 ore, dimezzate le dosi di lievito e fatela lievitare più a lungo in modo che sia più digeribile.

    Beatrice Lazio, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 7g di lievito di birra disidratato
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 400g di farina per il pane
    • 250ml di acqua tiepida
    • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 1 cucchiaino abbondante di sale
    • 100g di pancetta a cubetti
    • 250ml di salsa di pomodoro
    • 200g di mozzarella per la pizza grattugiata
    • 200g di pomodorini tagliati a metà
    • 1 manciata di rucola

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Tempo aggiuntivo:2ore30minuti lievitazione  ›  Pronta in:3ore5minuti 

    1. Sciogliere il lievito in 100ml di acqua calda insieme allo zucchero. Tenere da parte finché comincerà a schiumare, segno che il lievito si è attivato.
    2. Nella ciotola della planetaria raccogliere farina, lievito, olio. Aggiungere i restanti 150ml di acqua e impastare con il gancio per 5-7 minuti finché l'impasto si incorderà e si formerà un panetto soffice. Dopo i primi 2 minuti, aggiungere anche il sale. Versare ancora un po' di acqua tiepida se il panetto non fosse abbastanza soffice.
    3. Coprire la ciotola della planetaria con della carta da forno e infilarla nel forno. Lasciar lievitare per 1 ora.
    4. Ritirare il panetto, sgonfiarlo leggermente, quindi riporlo ancora nel forno spento per 1 ora e mezzo ancora. Il volume dovrà essere duplicato.
    5. Nel frattempo, rosolare la pancetta in un padellino su fuoco alto, finché sarà ben croccante. Scolarla del grasso.
    6. Accendere il forno a 200°C. Foderare una teglia di alluminio da 22X33cm con della carta da forno, spennellarla con un po' d'olio e spolverare con un pugno di farina di mais.
    7. Riprendere la pasta della pizza e allargarla progressivamente con le mani fino a coprire la superficie della teglia. Condire con la passata di pomodoro, la mozzarella grattugiata e la pancetta. Condire con poco olio e sale.
    8. Infornare e cuocere la pizza per 7 minuti, sfornare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e infornare di nuovo per 8 minuti circa o finché ben dorata in superficie e sul fondo.
    9. Sfornare, aggiungere la rucola e servire.

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