Muffin allo yogurt e mele

Preparazione
Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Pronta in:40minuti 

1. Trasferire in una ciotola lo yogurt. Lavare e asciugare il vasetto e utilizzarlo come misurino.
2. Preparare le mele: sbucciarle e affettarle sottilissime (1mm). Spruzzarle con il succo di limone lo zucchero semolato. Tenere da parte.
3. Accendere il forno a 180°C. Foderare con dei pirottini di carta una teglia da 12 muffins.
4. Sbattere le uova finché saranno molto gonfie e incorporando lo zucchero poco alla volta. Aggiungere a filo l'olio, lo yogurt e quindi anche il burro fuso proseguire a montare.
5. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola di silicone e lavorando il composto il minimo indispensabile, per evitare di smontarlo.
6. Dividere l'impasto nei 12 pirottini e delicatamente affondare le fettine di limone al centro e sui lati. Si possono formare dei petali di rose, così da avere un bel decoro.
7. Infornare e cuocere i muffin per 20 minuti o finché saranno soffici al tatto. Sfornare, lasciar intiepidire quindi prelevare dagli stampi e appoggiali su una gratella e lasciar raffreddare completamente.