Zucchine in agrodolce con spezie

    Zucchine in agrodolce con spezie

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    42minuti


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    Le verdure sottaceto sono sempre una delizia da servire in insalate o per insaporire bolliti e pesce. In questa versione le zucchine sono conservate in agrodolce con grani di pepe, pimento e semi di senape.

    Ingredienti
    Quantità: 5 vasetti da 300ml

    • 1 zucchina grande
    • 1 carota affettata
    • 1 cipolla affettata fine
    • 5 spicchi d'aglio sbucciati e affettati
    • 1 mazzetto di aneto da 75g circa affettato
    • 15 grandi di pepe
    • 15 grani di pimento
    • 1 cucchiaio di semi di senape
    • 5 foglie di alloro
    • 785ml d'acqua
    • 450ml di aceto di vino bianco (5% di acidità)
    • 2 cucchiai di sale
    • 330g di zucchero semolato

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 12minuti  ›  Pronta in:42minuti 

    1. Affettare e tagliare la zucchina in 3 parti. Eliminare i semi, quindi tagliarla in fettine strette e lunghe.
    2. Sterilizzare 5 vasetti di vetro da 300ml o 3 da 500ml. Sul fondo di ciascun vasetto distribuire la stessa quantità di carote, cipolle aglio e aneto.
    3. Infilare le fettine di zucchine nei vasetti in verticale, una affianco all'altra, molto strette. Aggiungere pepe, pimento, semi di mostarda e foglie di alloro nei 5 vasetti.
    4. In una casseruola raccogliere acqua, sale, zucchero e aceto e portare a bollore. Mescolare finché sale e zucchero si saranno sciolti. Ritirare dal fuco e distribuire nei vasetti.
    5. Avvitare stretti i coperchi dei vasetti e raccoglierli in una pentola alta a stretta foderata con un canovaccio. Portare a bollore e cuocere per 7 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare per una notte intera a temperatura ambiente. Conservare i vasetti in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta e una volta aperti, nel frigo.

    Sterilizzare i vasetti

    Per un sottovuoto sicuro è bene utilizzare dei vasetti perfettamente sterilizzati. In questo articolo e video vi spieghiamo come fare.

    Con un video è ancora più facile!

    Zucchine in agrodolce
    Zucchine in agrodolce

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