Pizzoccheri
45 minuti
Come noto i pizzoccheri sono un tipo di pasta tipico della Valtellina a base di grano saraceno. Si preparano con i formaggi locali (bitto o casera) e delle verdure. Io ho scelto del cavolo cappuccio, ma potete sostituirlo anche con delle coste o delle erbette.
mammaSERE
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Ingredienti
Porzioni: 6
- 4l di acqua
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 500g di pizzoccheri
- 1 cavolo cappuccio
- 4-5 patate grandi o 500g di patate novelle
- 300g di formaggio bitto
- 75g di burro
- 3-4 spicchi d'aglio in camicia
- salvia fresca
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 35minuti ›
Pronta in:45minuti
- Portare a bollore l'acqua in una pentola capiente e aggiungere il sale.
- Nel frattempo, pulire e affettare il cavolo e pelare e cubettare le patate. Se si usano le patate novelle basterà tagliarle a metà. Quando l'acqua bolle aggiungere le verdure. A metà cottura unire anche i pizzoccheri e cuocerli per 10 minuti o finché saranno cotti.
- Nel frattempo, tagliare il formaggio a cubetti e versarlo in una ciotola di terracotta o di vetro.
- Scolare i pizzoccheri e le verdure e versarli nella ciotola con il formaggio. Non mescolare ma lasciarli riposare, in modo che il formaggio si sciolga.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in un padellino su fuoco basso insieme alla salvia e all'aglio in camicia, schiacciato con un coltello. Cuocere finché salvia e aglio saranno dorati.
- Versare nella ciotola dei pizzocchieri burro e salvia e mescolare i pizzoccheri. Servire.
Nota
Gli avanzi saranno buonissimi riscaldati in padella con un po' di burro o olio d'oliva, così che diventino ben dorati.
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