Come noto i pizzoccheri sono un tipo di pasta tipico della Valtellina a base di grano saraceno. Si preparano con i formaggi locali (bitto o casera) e delle verdure. Io ho scelto del cavolo cappuccio, ma potete sostituirlo anche con delle coste o delle erbette.
Gli avanzi saranno buonissimi riscaldati in padella con un po' di burro o olio d'oliva, così che diventino ben dorati.