Lasagne alla bolognese con besciamella

    Lasagne alla bolognese con besciamella

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    2ore


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    A casa mia come in molte altre case, le lasagne sono il piatto preferito di tutta la famiglia. Per insaporirle ulteriormente preparo una besciamella al formaggio che rende tutto ancora più gustoso.

    Ingredienti
    Porzioni: 8 

    • Per il ragù
    • 2 cucchiai di olio
    • 1 cipolla affettata finemente
    • 1 gambo di sedano affettato finemente
    • 1 carota affettata finemente
    • 2 spicchi d'aglio tritati
    • 500g di carne macinata
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    • 250ml di vino rosso
    • 4 pomodori maturi affettati
    • 1 lattina (400g) di pelati schiacciati
    • 1 foglia di alloro
    • qualche rametto di timo
    • Per la besciamella al formaggio
    • 25g di burro
    • 25g di farina
    • 575ml di latte
    • 60g di Emmental grattugiato
    • sale e pepe q.b.
    • 500g di sfoglie di lasagne fresche
    • parmigiano grattugiato

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 1ora30minuti  ›  Pronta in:2ore 

    1. Riscaldare l'olio in una casseruola e aggiungere cipolla, sedano, carota e aglio. Cuocere a fuoco dolce per 8-10 minuti finché le verdure si ammorbidiranno senza scurirsi. Trasferire le verdure in una ciotola e tenerle al coperto.
    2. Nella stessa casseruola aggiungere la carne macinata. Rosolarla a fuoco vivace finché si sarà ben colorata da tutti i lati.
    3. Riportare le verdure nella casseruola insieme alla carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso, i pomodori freschi e i pelati, alloro e timo. Lasciar cuocere il ragù per 1 ora su fuoco medio, controllando di tanto in tanto.
    4. Preparare la besciamella al formaggio: sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina. Cuocerli insieme per un paio di minuti, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Versare a filo il latte, gradualmente, continuando a mescolare con la frusta. Unire l'emmental, mescolare ancora e cuocere per 5 minuti o fino ad avere una salsa densa. Ritirare dal fuoco e tenere al caldo fino al momento di preparare le lasagne.
    5. Riscaldare il forno a 180°C. Scottare le sfogliette di lasagne in acqua bollente per 1-2 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.
    6. Preparare le lasagne: versare sul fondo di una pirofila capiente un mestolo scarso di ragù, quindi allineare il primo strato di sfoglie, una accanto all'altra e coprire con un mestolo o due di ragù. Versare sopra anche la besciamella e quindi procedere a formare gli strati successivi alternando sempre pasta, bolognese e besciamella. Finire l'ultimo strato con la besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
    7. Infornare e cuocere le lasagne per 25-30 minuti o finché diverranno croccanti in superficie.

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