Cupcake al cioccolato e caffè con glassa al Baileys

Preparazione
Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 25minuti  ›  Pronta in:45minuti 

1. Riscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia da muffins con 7 pirottini.
2. Sciogliere il caffè istantaneo nell'acqua e tenere da parte.
3. Con delle fruste elettriche sbattere burro e zucchero finché saranno cremosi. Incorporare l'uovo e proseguire a sbattere.
4. Setacciare farina e cacao e incorporarne solo metà nel composto preparato in precedenza, aggiungere anche la farina di mandorle.
5. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo al composto. Unire anche il latte e il mix di farina e lievito setacciati in precedenza e mescolare bene.
6. Distribuire il composto nei 7 pirottini e infornare per 20-25 minuti circa. Sfornare, lasciar intiepidire nello stampo, quindi trasferire su una gratella.
7. Preparare la glassa al Baileys®: lavorare il burro a crema, aggiungendo lo zucchero e il Baileys® nelle quantità necessarie a creare una crema.
8. Trasferire in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare le cupcake.

Farina autolievitante

La farina autolievitante è molto comoda nei dolci. Se non la trovate, in questa ricetta mescolate 75g di farina con 1 cucchiaino (3,5/4g o 1/4 di bustina) di lievito per dolci