Muffin al cioccolato e crema di formaggio

    Muffin al cioccolato e crema di formaggio

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    50minuti


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    Per questi muffin utilizzo due impasto: uno senza lievito e più cremoso con Philadelphia e gocce di cioccolato, e uno più morbido con il cacao e il lievito. Il risultato sono dei muffin deliziosi, perfetti per una colazione o merenda gustosi.

    Ingredienti
    Quantità: 12 muffin

    • Per l'impasto chiaro
    • 225g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
    • 1 uovo
    • 60g di zucchero
    • 1 pizzico di sale
    • 170g di gocce di cioccolato
    • Per l'impasto scuro
    • 200g di farina
    • 200g di zucchero
    • 4 cucchiai di cacao amaro
    • 1 cucchiaino di bicarbonato
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 250ml di acqua
    • 75ml di olio di semi
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:50minuti 

    1. Riscaldare il forno a 175°C. Imburrare o foderare con dei pirottini di carta due teglie da 12 muffin ciascuna.
    2. In una ciotola, munendosi di uno sbattitore elettrico, lavorare a crema il formaggio spalmabile insieme a uovo, 60g di zucchero e sale. Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare e tenere da parte.
    3. In un'altra ciotola, setacciare la farina insieme a zucchero, cacao, bicarbonato e sale. Unire l'acqua, l'olio, l'aceto e l'estratto di vaniglia e mescolare bene fino ad avere un composto liscio e piuttosto liquido.
    4. Distribuire con questo ultimo composto in 24 pirottini, riempiendoli per 1/3 della capacità. Aggiungere quindi il composto al formaggio, distribuendolo sempre tra i 24 pirottini.
    5. Infornare e cuocere pe 30-35 minuti o finché i muffin risulteranno morbidi e soffici. Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e servire.

    Formaggio spalmabile

    Se non ce l'avete o non lo gradite, sostituitelo con del mascarpone.

    Quantità

    Per dei muffin più sostanziosi, distribuite i due composti in 18 invece che 24 pirottini.

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