Crostatine al cioccolato e lemon curd

    Crostatine al cioccolato e lemon curd

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    3ore5minuti


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    Delle eleganti e deliziose crostatine al cioccolato insaporite anche da uno strato di lemon curd, la crema al limone di origini inglesi, e delle fettine di limone candito. Chic e saporito, per stupire gli invitati ma anche per deliziare i loro palati.

    Ingredienti
    Quantità: 6 crostatine

    • Per la pasta sablée
    • 225g di farina setacciata
    • 150g di zucchero a velo
    • 30g di mandorle tritate
    • 120g di burro a temperatura ambiente
    • 1 uovo
    • Per la ganache al cioccolato
    • 100g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
    • 150ml di panna
    • 1 tuorlo grande
    • 15g di burro a temperatura ambiente
    • Per decorare
    • 250ml di lemon curd (vedere nota finale)
    • fettine di limone candite (vedere nota finale)

    Preparazione
    Preparazione: 40minuti  ›  Cottura: 25minuti  ›  Tempo aggiuntivo:2ore raffreddamento  ›  Pronta in:3ore5minuti 

    1. Mescolare la farina, lo zucchero a velo e le mandorle tritate in una ciotola. Aggiungere il burro tagliato a dadini e lavorare con i polpastrelli delle dita fino a creare un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare fino a creare un panetto. Avvolgere nella pellicola per alimenti e riporre per almeno 30 minuti in frigorifero.
    2. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare 6 stampini per crostata. Ritirare la pasta dal frigo, stenderla e ritagliare 6 stampini. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con della carta da forno e riempire ciascuna crostatina con dei legumi secchi in modo che non si gonfi in fase di cottura. Infornare e cuocere per 15 minuti. Quindi, lasciar raffreddare per altri 15 minuti.
    3. Preparare la ganache al cioccolato: raccogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore. Prelevare 2 cucchiaia di panna e mescolarli in un'altra ciotola con l'uovo.
    4. Mettere a bollire la panna, quindi versarla sul cioccolato spezzettato. Aspettare 30 secondi, quindi mescolare con una spatola di silicone in modo da amalgamarli bene. Attendere un minuto, in modo che si raffreddino un attimo, quindi aggiungere anche l'uovo mescolato alla panna. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
    5. Preparare e decorare le crostatine: distribuire la ganache nei gusci di pasta raffreddata e lasciar riposare per 30 minuti.
    6. Quindi, distribuire sullo strato di ganache anche uno strato di lemon curd. Riporre in frigo a riposare per 1 ora. Prima di servire, decorare con le fettine di limone candito.

    Lemon curd e limone candito

    Per preparare in casa la vostra lemon curd, seguite questa ricetta . Per il limone candito, invece, ecco la ricetta .

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