Crostata alla crema e riso

    Crostata alla crema e riso

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    1ora30minuti


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    Questa è la ricetta di una deliziosa crostata alla crema pasticcera con l'aggiunta di riso cotto nel latte con 1 cucchiaino di Amaretto di Saronno®. Se non avete i pinoli, anche delle mandorle a lamelle andranno bene da spolverare su questa crostata.

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • Per la base di pasta frolla
    • 200g di farina
    • 100g di zucchero
    • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
    • la scorza grattugiata di 1/2 limone
    • 100g di burro fuso
    • 1 uovo
    • 1 tuorlo
    • 1 bicchierino di rum
    • Per la crema
    • 4 tuorli
    • 50g di zucchero
    • 1 cucchiaio e 1/2 di farina
    • 1l di latte
    • Per il riso
    • 200g di riso
    • 250ml di latte
    • 1 cucchiaino di Amaretto di Saronno®
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1 manciata di pinoli

    Preparazione
    Preparazione: 1ora  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:1ora30minuti 

    1. Preparare la pasta frolla: raccogliere in una ciotola farina, zucchero, lievito e scorza di limone. Sbattere l'uovo e il tuorlo e aggiungerli al composto insieme al burro fuso e al rum. Lavorare pochissimo tutti gli ingredienti, giusto il tempo di compattarli in un panetto. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 1/2 ora.
    2. Nel frattempo, lessare il riso nel latte, allungandolo con poca acqua se dovesse assorbirsi tutto prima che il riso sia cotto. Aggiungere lo zucchero e l'Amaretto di Saronno. Tenere da parte.
    3. Preparare la crema pasticcera: in una ciotolina sbattere le uova con lo zucchero, quindi unire la farina setacciata e il latte. Trasferire la ciotola su una padella con poca acqua sotto e cuocere a bagnomaria la crema per una decina di minuti, mescolando spesso finché si addenserà. Unire il riso alla crema e mescolare.
    4. Riscaldare il forno a 180°C. Foderare con della carta da forno uno stampo per crostate da 20-23cm.
    5. Ritirare la pasta frolla dal frigo, stenderla in un disco da 23-25cm e trasferirla nello stampo. Farcire con la crema pasticcera insaporita dal riso e livellare bene. Rifilare i bordi e cospargere sopra i pinoli.
    6. Infornare e cuocere la crostata per 30 minuti o finché la frolla sarà dorata e la crema sarà gonfia. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
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