Semifreddo al caffè

Preparazione
Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 40minuti  ›  Tempo aggiuntivo:5ore congelamento  ›  Pronta in:5ore50minuti 

1. Unite il caffè liquido con lo zucchero in un pentolino. Mescolate e portate a ebollizione. State attenti a non far attaccare il fondo. Mettete i tuorli in un recipiente adatto per cuocere a bagnomaria e rompeteli con una frusta e una forchetta. Unite lo sciroppo di caffè a filo mescolando di continuo con la frusta.
2. Cuocete il tutto a bagnomaria fino a che il composto si addenserà e avrete ottenuto una crema. Mettete la crema al caffè in una planetaria e montatela fino a che si sarà raffreddata, ed avrete ottenuto una pasta cremosa al caffè.
3. Montate la panna fino a quando inizierà ad essere compatta ma non troppo sostenuta. Versate due cucchiai di panna nel mascarpone e mescolate per renderlo cremoso. Versate il composto così ottenuto nella panna restante e amalgamate molto delicatamente facendo attenzione a non smontare la panna.
4. Quando la pasta cremosa al caffè sarà totalmente amalgamata, unite le noci caramellate precedentemente triturate e versate il composto ottenuto in bicchierini e/o coppette mono porzioni e mettete i semifreddi in freezer per almeno 5 ore. Ricordate di estrarre i semifreddi dal freezer 10 minuti prima di gustarli.

Note:

Se volete guarnire, potete usare la panna montata, gocce di cioccolato e biscotti secchi triturati.

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