Patate al cartoccio con porcini, pancetta e fontina
1 ora
Questi cartocci di patate sono ripieni di porcini saltati in padella e qualche fetta di fontina. Ciascuna patata è poi avvolta in 2 fettine di pancetta e cotta al cartoccio in forno. Io le servo su un letto di champignon per una cena autunnale o inverale rustica e saporita.
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Ingredienti
Porzioni: 4
- 4 patate medie sbucciate
- 200g di funghi porcini freschi affettati
- 1/2 cipolla affettata
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 150g di fontina in 8 pezzettini
- 8 fette di pancetta
- 4 foglie di salvia
- Per servire
- 200g di champignon affettati
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparazione: 20minuti ›
Cottura: 40minuti ›
Pronta in:1ora
- Lessare le patate per 7 minuti finché saranno appena ammorbidite. Scolarle e passarle sotto l'acqua corrente fredda. Tagliarle a metà e con un cucchiaio svuotare delicatamente metà del ripieno.
- Nel frattempo, ammorbidire la cipolla nell'olio e rosolare i porcini insieme all'alloro per qualche minuto. Salare e pepare.
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Riempire le patate con i funghi e distribuire in ciascuna patata 2 fettine di fontina. Ricomporre le patate e avvolgerle con 2 fette di pancetta e 1 foglia di salvia infilata tra le fette. Ritagliare 4 quadrati di carta da forno, bagnarla, strizzarla e avvolgerci le patate. Adagiarle nella teglia.
- Infornare e cuocere le patate per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, rosolare gli champignon nell'olio e sfumarli con il vino. Salare e pepare.
- Sfornare le patate e servirle su un letto di champignon saltati in padella. Portare in tavola.
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