Insalata croccante con ricotta salata

    Insalata croccante con ricotta salata

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    5minuti


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    Ho assaggiato questa insalata croccante e saporita in un ristorante e l'ho riproposta, con successo, a casa mia. Potete sostituire gli spinaci con poco soncino o valeriana se non è stagione di spinaci freschi.

    FrancescaM Abruzzo, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 150g di spinaci freschi
    • 2 cespi di indivia o insalata belga
    • 50g di mandorle spellate
    • 100g di ricotta salata
    • olio extra vergine di oliva
    • 1 goccio di aceto balsamico
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 5minuti  ›  Pronta in:5minuti 

    1. Raccogliere le mandorle in una padella su fuoco medio-alto. Tostarle per qualche minuto finché diverranno ben dorate.
    2. Sciacquare bene e asciugare gli spinaci freschi e l'indivia. Raccoglierli in un'insalatiera e aggiungere le mandorle tostate. Condire con olio, aceto, sale e pepe. Prima di servire, aggiungere una grattugiata di ricotta salata.

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