Torta di rose allo speck e scamorza affumicata

    1 ora 20 minuti

    Per la torta di rose si utilizza tradizionalmente la pasta sfoglia, ma io preferisco preparare in casa una pasta lievitata che rimane più leggera e meno unta. Se la preferite più salutare, utilizzate l'olio, se la volete invece più morbida, scegliete la margarina.


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    Ingredienti
    Porzioni: 10 

    • Per la base
    • 500g di farina
    • 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva o 120g di margarina
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/2 cubetto (12,5g) di lievito di birra fresco o 1/2 bustina (3,5g) di lievito secco
    • 250ml di acqua calda o q.b.
    • Per il ripieno
    • 100g di salsa tonnata (facoltativa)
    • 150g di speck
    • 200g di scamorza affumicata tagliata a pezzi

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Tempo aggiuntivo:30minuti lievitazione  ›  Pronta in:1ora20minuti 

    1. In una ciotola riporre la farina, creare spazio al centro e aggiungere il lievito sbriciolato, il sale e iniziare a farli sciogliere aggiungendo l'acqua calda poco alla volta. Amalgamare aggiungendo gradatamente l'olio d'oliva o la margarina; creare un impasto abbastanza corposo e lavorarlo per 5-10 minuti. Lasciare riposare e lievitare nella stessa ciotola per una mezz'ora, coprendo con un canovaccio in modo da permettere la lievitazione e non fare raffreddare l'impasto, che continua a conservare il calore dell'acqua.
    2. Riscaldare il forno a 200°C e foderare con della carta da forno una teglia tonda da 24cm di diametro.
    3. Raggiunta la lievitazione, riprendere l'impasto e stenderlo col mattarello su un piano di lavoro ottenendo una forma rettangolare. Stendere su una metà della pasta la salsa tonnata e poi aggiungervi sopra le fette di speck e la scamorza fatta a pezzetti. Richiudere l'impasto prendendo le due estremità superiori del rettangolo e richiudendo ben bene sigillandolo lungo i bordi, in modo che non fuoriesca la farcitura e formando un rettangolo più piccolo, lungo e stretto. Ritagliare da questo rettangolo una decina di pezzetti di circa 4cm di spessore.
    4. Arrotolare delicatamente i pezzi ottenuti su se stessi e riporli nella teglia, sistemandoli dalla parte in cui si vede la farcitura a circolo (tipo girelle) , uno accanto all'altro. Infornare e cuocere per 20 minuti: durante la cottura, i pezzi si uniranno componendo una rosa.
    5. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
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