Lasagne di pane carasau

    Lasagne di pane carasau

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    3ore20minuti


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    Avevo del meraviglioso pane carasau da consumare e ho deciso di provarlo in questa insolita lasagna. L'ho condita con la mia solita bolognese, solo più "lenta" in modo che il pane avesse liquido a sufficienza per ammorbidirsi e cuocersi. Potete però provare mille modi per preparare il pane carasau a lasagna: funghi, verdure o anche besciamella.

    ItalianaVera Lazio, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 8 

    • 5 fogli di pane carasau o carta da musica (200g circa)
    • 300g di mozzarella o scamorza a cubetti o a fettine
    • 250g di parmigiano grattugiato
    • Per la bolognese
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • 1 noce di burro
    • 1 scalogno affettato finissimo
    • 1 carota affettata finissima
    • 1/2kg di carne macinata bovina
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 cucchiaino da te di sale
    • 1 pizzico di noce moscata
    • 1 pizzico di cannella
    • 800g di salsa di pomodoro

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 2ore30minuti  ›  Tempo aggiuntivo:20minuti riposo  ›  Pronta in:3ore20minuti 

    1. Preparare il sugo alla bolognese: in una casseruola capiente rosolare lo scalogno e le carote nell'olio e burro a fuco medio-basso. Una volta che saranno morbide, aggiungere la carne macinata, salare, condire con noce moscata e cannella, alzare la fiamma e rosolarla bene da tutti i lati finché sarà ben scura, per 10 minuti circa.
    2. Versare il vino, alzare la fiamma e lasciar sfumare. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare e portare a bollore. Riportare su fiamma medio-bassa e cuocere il sugo per 2 ore circa, mescolandolo di tanto in tanto. Verso la fine della cottura, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe. Il ragù dovrà rimanere piuttosto lento ed acquoso.
    3. Riscaldare il forno a 200°C.
    4. Versare un mestolo o due di bolognese sul fondo di una teglia da forno rettangolare, avendo l'accortezza di raccogliere la parte più acquosa. Adagiare sopra un foglio di pane carasau, spezzandolo se necessario, in modo da foderare tutta la teglia uniformemente. Coprire il pane con un altro mestolo di sugo, quindi con uno strato di mozzarella a cubetti e una manciata o due di parmigiano grattugiato. Regolarsi con gli ingredienti in modo che siano sufficienti per i 5 strati di lasagna che andrete a creare esattamente nello stesso modo: pane, sugo, mozzarella e formaggio.
    5. Sull'ultimo strato versare solo il sugo e il formaggio rimasto. Accertarsi che il pane abbia abbastanza liquido per potersi ammorbidire in cottura, ma non troppo da rimanere acquosa. Quindi infornare e cuocere la lasagna per 30 minuti o finché sarà ben dorata.
    6. Sfornare, lasciar riposare per una decina di minuti e servire. Si può anche preparare con molto anticipo (anche il giorno prima) e riscaldarla velocemente in forno prima di servirla.

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