Preparo questa frittata con delle zucchine grattugiate e della saporita ricotta fresca cui aggiungo pecorino grattugiato e foglioline di menta. Comincio a cuocerla sul fuoco ma poi la trasferisco in forno perché trovo che sia più facile (non devo preoccuparmi che possa bruciarsi) e anche più leggera (non è necessario aggiungere olio).