Lasagne cotto e scamorza affumicata

    Lasagne cotto e scamorza affumicata

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    1ora


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    Queste lasagne con cotto e scamorza affumicata sono ricche e saporite come poche. Come tutte le mie preparazioni al forno, le preparo con anticipo, anche il giorno prima, per dare il tempo agli ingredienti di amalgamarsi e alle lasagne di "sedersi".

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 12 fogli di lasagne secche (300g circa)
    • 300g di scamorza affumicata tagliata a fettine
    • 150g di prosciutto cotto a pezzettini
    • 200g di parmigiano grattugiato
    • 1 manciata di pangrattato
    • Per la besciamella
    • 70g di burro
    • 70g di farina
    • 700ml di latte
    • sale e pepe q.b.
    • 1 cucchiaino di noce moscata

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 40minuti  ›  Pronta in:1ora 

    1. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino su fuoco medio e quindi unire la farina. Mescolare bene con una frusta in modo che non si formino grumi e finché i due ingredienti si saranno ben amalgamati (roux). Versare dunque il latte a filo, mescolando sempre con la frusta fino a quando si rapprenderà in una salsa spessa. Salare, pepare, condire con la noce moscata, coprire e lasciar intiepidire.
    2. Cuocere i fogli di pasta secondo il tempo riportato sulla confezione. Quindi scolarla e passarla sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura.
    3. Accendere il forno a 160°C ventilato (o 180°C statico).
    4. Stendere 1 mestolo di besciamella sul fondo di una teglia e formare un primo strato di fogli di pasta; condirlo con 1/4 della besciamella, 1/3 della scamorza e 1/3 del prosciutto. Cospargere sopra 1/4 del parmigiano grattugiato e quindi proseguire a formare un altro strato con gli stessi ingredienti e un altro ancora. Terminare con un ultimo strato di pasta e l'ultimo quarto di besciamella. Cospargere sopra il restante parmigiano mescolato al pangrattato e infornare.
    5. Cuocere per 30-35 minuti, per metà tempo nella parte bassa e quindi nella parte alta del forno. La lasagna si gonfierà man mano che sarà cotta e tenderà a dorarsi in superficie.
    6. Sfornare, coprire con della carta stagnola per almeno un paio di ore e dunque servire.

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    Recensioni (1)

    CristinaDiSilvio
    0

    - - 03 gen 2015

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