Sformatini di melanzane

    Sformatini di melanzane

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    45minuti


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    Un'ottima idea per un antipasto o un secondo leggero, ma molto gustoso, gli sformatini di melanzane faranno fare un "figurone"!

    Ingredienti
    Quantità: 6 sformatini

    • 4 melanzane
    • sale e pepe q.b.
    • 6 o 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 75g di panna liquida
    • 5 o 6 foglie di basilico
    • 7 olive verdi snocciolate
    • 1 uovo
    • 100g di pangrattato
    • 200g di salsa di pomodoro

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:45minuti 

    1. Lavate, sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini.
    2. Mettetele in una pirofila con sale, pepe e un filo d'olio e poi in forno per 20 minuti a 200°C.
    3. Sfornate le melanzane e frullatele con la panna, il basilico, le olive e l'uovo. Regolate di sale e pepe.
    4. Ungete con olio 6 stampini e cospargeteli di pangrattato. Riempite gli stampini con il composto e poi cuocete in forno a bagnomaria per 15 minuti a 200°C.
    5. In un piatto, versate la salsa di pomodoro precedentemente preparata e sopra disponete gli sformati di melanzane.
    6. Servite calda o tiepida.

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