Scaloppine al Marsala

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    Le scaloppine al Marsala sono un secondo di carne classico e gustoso. Simili alle classiche scaloppine al vino bianco ma con in più la dolcezza del Marsala. Se siete amanti della scarpetta, preparate delle fette di pane da pucciare nel sughetto della carne.

    saretta

    Lombardia, Italia
    2 persone hanno provato questa ricetta

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 600g di polpa di vitello tagliata in fettine sottili
    • 30g di burro
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • farina per infarinare
    • 1/2 bicchiere di Marsala
    • 1 cucchiaio di maizena
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:25minuti 

    1. Battere la carne in modo da avere delle fettine dello stesso spessore. Asciugarle bene con della carta da cucina, quindi infarinarle da entrambi i lati.
    2. Fondere il burro insieme all'olio in una padella larga. Non appena sarà spumoso, aggiungere la carne, una fetta accanto all'altra e rosolarla bene per 3-4 minuti per lato. Salare.
    3. Prelevare la carne dalla padella e tenerla al caldo. Aggiungere il Marsala nella padella e con un cucchiaio di legno grattare il fondo in modo da recuperare i succhi di cottura della carne. Aggiungere anche la maizena stemperata in 1/2 bicchiere di acqua, salare e cuocere tutto insieme fino a creare una salsa omogenea e spessa.
    4. Riportare la carne nella padella, cuocere ancora 1 minuto e quindi spegnere il fuoco. Servire le scaloppine nappate con la salsa al Marsala.

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