Torta salata leggera con ricotta e verdure grigliate

    Torta salata leggera con ricotta e verdure grigliate

    7persone l'hanno salvata
    2ore20minuti


    11 persone hanno provato questa ricetta

    Questa torta salata è realizzata con una base di farina, acqua e olio, (che sostituisce il più grasso burro) e ripiena di ricotta e verdure grigliate. Se volete stare un po' attenti a quello che mangiate senza rinunciare al gusto è la torta per voi.

    ItalianaVera Lazio, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 1 zucchina
    • 1/2 melanzana
    • olio extra vergine di oliva q.b.
    • qualche fogliolina di menta
    • sale q.b.
    • Per la base
    • 250g di farina 00
    • 40ml di olio extravergine di oliva
    • 1 cucchiaino abbondante di sale
    • 40ml di acqua o q.b.
    • Per il ripieno
    • 250g di ricotta fresca
    • 2 uova
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 1 mazzetto di erba cipollina tritata
    • sale e pepe q.b.
    • 1 tuorlo d'uovo allungato con qualche cucchiaio di latte

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 1ora  ›  Tempo aggiuntivo:1ora riposo  ›  Pronta in:2ore20minuti 

    1. Spuntare le verdure e affettarle per la lunghezza in fettine da 1/2cm di spessore. Riscaldare una piastra e cuocerle alla griglia da entrambi i lati. Ritirare dal fuoco, irrorare con poco olio, salare e condire con della menta. Lasciar raffreddare completamente e insaporire fino al momento di farcire la torta salata.
    2. Preparare la base per la torta salata: in una ciotola raccogliere la farina con il sale e aggiungere l'olio. Mescolare bene con un cucchiaio, quindi versare acqua a sufficienza da creare un panetto di pasta liscio. Lavorarlo giusto il tempo di compattarlo, aggiungendo ancora acqua se fosse necessario o ancora farina se fosse troppo morbido. Quindi, avvolgere in un foglio di pellicola e riporre nel frigo per 1 ora almeno.
    3. In una ciotola capiente stemperare la ricotta con una forchetta e aggiungere anche le uova. Mescolare bene finché si saranno incorporate, quindi unire anche il parmigiano, salare, pepare e aggiungere l'erba cipollina tritata.
    4. Riscaldare il forno a 190°C. Oliare il fondo di una teglia per crostate da 25cm di diametro o foderarla con della carta da forno.
    5. Ritirare la pasta dal frigo e prelevarne i 2/3. Stenderla in un disco di 30cm circa e adagiarla nella teglia oliata coprendone il fondo e i lati e rifilando questi ultimi. Bucherellare il fondo e versarci sopra metà delle zucchine e melanzane grigliate e su questo il composto di ricotta e uova, livellandolo bene. Infine, adagiare sopra alla ricotta uno strato con l'altra metà delle zucchine e melanzane grigliate. Stendere anche la pasta restante e formare un altro disco della circonferenza della teglia. Adagiare il secondo disco sopra, far aderire i bordi e sigillarli bene creando un cordoncino di pasta tutto intorno. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo mescolato al latte e bucherellarla con una forchetta in modo che il vapore possa fuoriuscire in fase di cottura.
    6. Infornare al centro del forno e cuocere la torta salata per 40 minuti o finché sarà gonfia e dorata. Controllare la cottura della base sollevando delicatamente la torta con una spatola per accertarsi che si dorata.
    7. Sfornare, lasciar intiepidire e servire. Ottima anche il giorno dopo nel cestino del pranzo, per aprire una grigliata o una cena fredda.

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    Recensioni (1)

    RossellaBregolin
    5

    buonissima... - 24 ago 2015

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