Questa insalata di polpo, patate e olive nere è un'esplosione di sapori genuini e freschi. Ottima da preparare per un buffet estivo, l'apprezzeranno soprattutto gli ospiti che amano il polpo ma non sanno mai come prepararlo alla perfezione.
La cottura del polpo con un tappo di sughero è un po' leggenda metropolitana, un po' reazione chimica. In teoria, il tannino presente nel tappo di sughero dovrebbe rendere più morbido il polpo. Non posso mettere la mano sul fuco che questo avvenga davvero, io comunque lo aggiungo perché di solito ce l'ho a disposizione.
Ottima ricetta, provata ieri ed è è piaciuta a tutti! Molto utile soprattutto la descrizione di come cuocere il polpo che per me è sempre un dilemma! La rifarò senz'altro. - 03 set 2014