Pastiera di Pasqua veloce

    Pastiera di Pasqua veloce

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    Questa è la mia ricetta per la pastiera napoletana, classico dolce di Pasqua gustato non solo a Napoli. Per la base, preparo la pasta frolla in anticipo, con la ricetta classica (, un tuorlo per ogni 100g di farina, burro e zucchero sempre metà della farina). Profumata e saporita questa pastiera è sempre un successone!

    Ingredienti
    Quantità: 2 pastiere da 23cm di diametro

    • 1 barattolo grande di grano precotto (400g)
    • 6 uova
    • 200g di zucchero
    • 250g di frutta candita mista (arance, limoni, cedri)
    • 680g di ricotta
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
    • 1 pizzico di cannella
    • 1 cucchiaino di scorze di limone
    • 2 cucchiaini di scorza di arancia
    • 1 cucchiaio di strutto o burro
    • 750g di pasta frolla già pronta (vedere nota)
    • 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverizzare

    Preparazione
    Preparazione: 45minuti  ›  Cottura: 45minuti  ›  Pronta in:1ora30minuti 

    1. Sbattere le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero finché saranno gonfie e ben amalgamate. Unire anche la ricotta, la frutta candita, la vanillina e la cannella, scorza di limone e di arancia.
    2. In una casseruola raccogliere il grano, lo strutto e il sale e riscaldarli insieme, fino a che il grano diverrà cremoso e lo strutto si sarà sciolto. Lasciar intiepidire, quindi unire il composto a quello di uova e ricotta, mescolando bene.
    3. Riscaldare il forno a 190°C.
    4. Stendere la pasta frolla e foderare due teglie per crostata da 23cm di diametro, tenendone da parte un po' per le rigaglie. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire metà della farcia in ciascuna teglia. Coprire con le rigaglie e sigillare bene i bordi sempre con i rebbi di una forchetta.
    5. Infornare e cuocere la pastiera per 45 minuti o finché sarà dorata. Spolverizzare ciascuna pastiera lo zucchero a velo e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, riporre in frigo per almeno una notte prima di servire la pastiera così da dare il tempo agli ingredienti di fondersi e amalgamarsi bene.

    Pasta frolla

    Se volete preparare in casa anche la pasta frolla, ecco la ricetta.

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