Quiche agli asparagi e prosciutto crudo
40 minuti
Per questa quiche di ispirazione francese ho utilizzato del formaggio Comtée della crème fraîche. Se non li avete a disposizione, sostituiteli rispettivamente con della fontina e della panna acida, o della panna normale alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di aceto.
mimichette
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Ingredienti
Porzioni: 6
- 1 rotolo di pasta brisè scongelato
- 200g di formaggio francese Comtè (o di fontina) grattugiato
- 100ml di crème fraîche o di panna acida
- 6 fette di prosciutto crudo
- 200g di asparagi
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 30minuti ›
Pronta in:40minuti
- In una ciotola raccogliete la crème fraîche, le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Pulite bene gli asparagi eliminando la parte finale più dura, raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina e scottateli in una pentola alta e stretta piena di acqua bollente. Posizionateli in piedi, in modo che le punte non tocchino l'acqua. Cuoceteli per 2 minuti (dipende dallo spessore), al termine della cottura dovranno essere molto al dente. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda.
- Riscaldate il forno a 190°C
- Srotolate la pasta brisèe in una teglia e bucherellate il fondo. Versate il composto di uova e quindi distribuite gli asparagi a raggiera, intervallati dalle fette di prosciutto crudo.
- Infornate e cuocete per 30 minuti o finché le uova saranno ben rassodate.
Pulire e cucinare gli asparagi
Scopri tutti i segreti per cucinare gli asparagi e i nostri consigli per pulirli e conservarli al meglio nell'articolo della Scuola di Cucina.
