Agnello al forno con i lampascioni
Agnello al forno con i lampascioni
I lampascioni sono dei tuberi dal sapore dolce-amaro molto diffusi nella cucina pugliese e lucana. Si preparano in molti modi, dalle insalate a sottolio, ma in questa ricetta rustica insaporiscono della carne di agnello velocemente rosolata in padella e quindi infornata con una gustosa copertura di pangrattato, pecorino, prezzemolo e peperoncino. Da provare!
Ingredienti
Porzioni: 4
- 6-700g di lampascioni
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1kg di agnello misto a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio in camicia
- 200g di pangrattato
- 100g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparazione: 30minuti ›
Cottura: 30minuti ›
Pronta in:1ora
- Pulire e risciacquare bene i lampascioni, quindi lessarli in una pentola con abbondante acqua finché saranno morbidi e potranno essere perforati con una forchetta.
- Rosolare l'aglio in camicia nell'olio, quindi eliminarlo e dorare l'agnello da tutti i lati. Aggiungere i lampascioni alla padella, salare e cuocere per 5-10 minuti.
- In una ciotola mescolare pangrattato, pecorino, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe.
- Accendere il forno a 180°C. Trasferire in una teglia leggermente unta di olio l'agnello con i lampascioni e cospargere sopra il composto di pangrattato e formaggio. Mescolare, quindi infornare e cuocere per 20 minuti.
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