Cassata siciliana

    Cassata siciliana

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    3ore30minuti


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    La cassata è IL dolce tipico di Pasqua della Sicilia. Si tratta di una torta farcita con ricotta e cioccolato e decorata con una glassa e della frutta candita. Alla semplice glassa di zucchero, potete aggiungere dei pistacchi per avere la tradizionale colorazione verde.

    FrancescaM Abruzzo, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 10 

    • 1kg di ricotta
    • 400g di zucchero
    • 120ml di liquore al Maraschino
    • 120g di gocce di cioccolato o cioccolato in scaglie
    • 1 pan di Spagna da 23cm di diametro
    • 2 cucchiai di marmellata di albicocche appena tiepida
    • 80g di frutta candita mista
    • zucchero a velo e acqua q.b. per una glassa

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Tempo aggiuntivo:3ore riposo  ›  Pronta in:3ore30minuti 

    1. Raccogliere in una ciotola la ricotta con lo zucchero, il Maraschino e le gocce di cioccolato. Lavorare bene con una forchetta in modo da avere un composto omogeneo.
    2. Affettare il pan di Spagna orizzontalmente in modo da formare 3 dischi di circa 1,5cm di spessore.
    3. Foderare una tortiera con della carta oleata e distribuire un po' di marmellata sopra (farà da collante). Adagiare sul fondo il primo disco di pan di Spagna; fare a striscioline il secondo disco e foderarci i lati della tortiera. Versare la farcia a base di ricotta e cioccolato e livellare; coprire il terzo e ultimo disco di pan di Spagna. Riporre in frigo per almeno 2 ore.
    4. Ritirare dal frigo e rovesciare la torta su un piatto da dolce. Staccare delicatamente il foglio di carta oleata ed eliminarlo. Riscaldare la marmellata rimasta e utilizzarla per coprire anche i lati della torta.
    5. Preparare una glassa mescolando energicamente zucchero a velo e acqua quanto basta per creare una crema liscia. Coprire la torta con la glassa, quindi decorare con la frutta candita. Riportare in frigo per almeno un'altra ora.

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