Costata al Barolo
1 giorno 3 ore 10 minuti
Una ricetta tradizionale che richiede pazienza, ma la fatica sarà premiata quando porterete in tavola questa delizia.
Giulia
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Ingredienti
Porzioni: 6
- 1 costata di manzo di 1kg o poco più
- 1 bottiglia di Barolo
- 1 cipolla
- 3 carote tagliate a fettine sottili
- 1 gambo di sedano
- pepe in grani q.b.
- 1/2 bicchiere di burro fuso
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Preparazione: 10minuti ›
Cottura: 3ore ›
Tempo aggiuntivo:1giorno marinatura ›
Pronta in:1giorno3ore10minuti
- Marinate la carne nel Barolo con la cipolla, le carote, il sedano ed il pepe almeno 24 ore.
- Durante le 24 ore voltate la costata 4 o 5 volte.
- Per cucinarla, asciugatela con un canovaccio. Legatela e fatela rosolare in una casseruola con il burro e l'olio.
- Passate al setaccio il vino della marinata e fatelo bollire finché sia ridotto a metà.
- Salate la costata e versatevi sopra il vino.
- Coprite e lasciate cuocere 3 ore.
- Tagliate la carne a grosse fette coprendola con il suo sugo e servite.
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