Vellutata di zucca con gorgonzola e pancetta

    Vellutata di zucca con gorgonzola e pancetta

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    1ora20minuti


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    Per questa vellutata di zucca e patate non potrei fare a meno della mia pentola a pressione! La zucca ci mette pochissimo, le patate un po' di più ma cuocendole sul fornello ci vorrebbe un'eternità. Gorgonzola e pancetta compensano bene il dolce della zucca.

    ItalianaVera Lazio, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 1/2 zucca gialla (250g circa)
    • 1/2kg di patate gialle
    • 500ml di brodo di verdure fresco (o 1/2l di acqua e 1 dado)
    • 4-5 foglie di salvia
    • 100g di pancetta a cubetti
    • 50g di gorgonzola dolce o piccante
    • 4 fette di pane tostato
    • olio extra vergine di oliva q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 1ora  ›  Pronta in:1ora20minuti 

    1. Pulite la zucca, eliminando semi e filamenti, succiatela e affettatela grossolanamente. Trasferitela nella pentola a pressione copritela con 1 bicchiere d'acqua e fate cuocere per 5 minuti dal fischio. Spegnete il fuoco, fate uscire tutto il vapore e aprite la pentola. Prelevate la zucca e tenetela da parte.
    2. Lavate le patate e cuocetele nella stessa pentola a pressione con tutta la buccia per 15 minuti dall'inizio del fischio. Spegnete il fuoco, fate uscire tutto il vapore e aprite la pentola. Prelevate le patate e sbucciatele sotto un getto di acqua fredda.
    3. Riunite in una pentola capiente la zucca, le patate, il brodo e le foglie di salvia, portate su fuoco medio e lasciate cuocere per 10 minuti. Quindi, frullate zucca e patate con un frullatore ad immersione (o poco alla volta in un frullatore normale) e riprendete la cottura per altri 10 minuti, giusto il tempo di far restringere ancora un po' la zuppa. Eliminate la salvia.
    4. Rosolate la pancetta in un pentolino senza grassi e fatela asciugare su della carta da cucina. Affettate il gorgonzola a tocchetti.
    5. Distribuite la zuppa in 4 ciotole, condite con 1 filo d'olio, qualche tocchetto di gorgonzola, e un po' di pancetta. Servite la zuppa accompagnata da 1 fetta di pane tostato.

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