Macarons alla marmellata di lamponi

    Macarons alla marmellata di lamponi

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    1ora23minuti


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    Per festeggiare San Valentino, cosa c'è di meglio dei macarons? Raffinati, saporiti, ideali per ogni occasione speciale. Io li ho colorati di rosso, per essere in tema, ma potete omettere il colorante alimentare se non lo gradite.

    Ingredienti
    Quantità: 10 macarons

    • 3 albumi
    • 1 pizzico di sale
    • qualche goccia di colorante alimentare rosso
    • 225g di zucchero a velo
    • 175g di farina di mandorle (mandorle tritate finissime)
    • 200g di marmellata di lamponi

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 13minuti  ›  Tempo aggiuntivo:40minuti riposo  ›  Pronta in:1ora23minuti 

    1. Aggiungere il sale agli albumi e montarli a neve ferma. Aggiungere quindi qualche goccia di colorante alimentare fino ad ottenere il colore desiderato. Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e unirla delicatamente alle uova fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
    2. Trasferire in una tasca da pasticcere e formare dei piccoli mucchietti su una teglia da forno foderata con della carta da forno. Lasciare 3-4cm di spaziare tra un macaron e l'altro. Lasciar asciugare per 30 minuti fuori dal frigo.
    3. Riscaldare il forno a 150°C. Infornare e cuocere i macaron per 13 minuti. Lasciarla raffreddare completamente prima di farcirli.
    4. Trasferire la marmellata di lamponi in una tasca da pasticcere, distribuirne un velo su una parte piatta del macaron e chiudere con una seconda parte.

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