Crepes flambé con mele e Calvados

    Crepes flambé con mele e Calvados

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    15minuti


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    Questa tipica ricetta francese prevede l'utilizzo del liquore di sidro Calvados da far fiammeggiare in pentola. E' un'operazione molto coreografica che oltretutto aromatizza bene la crepe. Suggerisco però di fare molta attenzione, e magari di avere sempre a portata un coperchio, in modo da spegnere ogni eventuale fiamma troppo alta.

    Ingredienti
    Porzioni: 1 

    • 1 mela
    • 1 noce di burro
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 50ml di liquore Calvados
    • 1 mestolo di pastella per crepes (vedere nota finale)

    Preparazione
    Preparazione: 5minuti  ›  Cottura: 10minuti  ›  Pronta in:15minuti 

    1. Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi sottili. Raccogliere gli spicchi in un padellino insieme alla noce di burro e cuocere su fuoco medio-alto per 3 minuti o finché sarà caramellata. Spolverare con lo zucchero.
    2. Versare il mestolo di pastella per crepes in un altro padellino già caldo, cospargere bene sul fondo e cuocere su fuoco medio per 1 minuto o fino a quando i bordi cominceranno a seccarsi e a scurirsi. Rovesciare la crepe e cuocerla dall'altro lato per 1 minuto ancora. Versare il liquore Calvado e fiammeggiare finché non ci sarà più alcool nella padella. Unire la mela caramellata su un lato, piegare a libro e servire immediatamente.

    Pastella

    Per realizzare la pastella della crepes potete seguire questa ricetta , o quest'altra .

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