Ecco la ricetta di un semplice risotto alla zucca, cui fa da contrasto il salato della feta greca. Saporito e di bellissima presentazione, decorato con i cubetti di zucca arrostita e le briciole di feta. Ho aggiunto anche delle foglie di spinaci freschi ma anche senza sarà saporitissimo.
Se non lo gradite potete ometterlo completamente, o utilizzarlo solo per insaporire l'olio ed eliminarlo appena prima di aggiungere il riso.