Focaccia al pomodoro e salvia

    Focaccia al pomodoro e salvia

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    3ore50minuti


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    Ecco la ricetta di una focaccia al pomodoro e le erbe realizzata con ingredienti semplicissimi e genuini. Potete servirla così com'è o potete farcirla con salumi e formaggi per un pasto completo.

    Ingredienti
    Quantità: 1 kg di focaccia

    • Per la pasta della focaccia
    • 500g di farina
    • 1 panetto di lievito di birra fresco o 1 bustina (8g) secco
    • 1 bicchiere di acqua tiepida
    • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 1 cucchiaio di sale fino
    • 1/2 bicchiere (125ml circa) di vino bianco
    • 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente o q.b.
    • Per il condimento
    • 250g di pomodori ramati
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 1 cucchiaino di origano
    • 1 cucchiaio di salvia
    • sale q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 20minuti  ›  Tempo aggiuntivo:3ore lievitazione  ›  Pronta in:3ore50minuti 

      Preparate la pasta per la focaccia:

    1. Sciogliete il lievito in una ciotola con l'acqua fresca e aspettate 5 minuti, giusto il tempo che si attivi. Ponete la farina su una spianatoia e mescolatela al lievito. Fate un buco al centro e versateci l'olio e quindi il vino, poco alla volta. Per ultimo aggiungete anche il sale.
    2. Impastate con le mani tutti gli ingredienti inglobando l'acqua necessaria a creare un panetto di pasta liscio. Lavorate la pasta 10 minuti circa, in totale, quindi riponete il panetto in una ciotola leggermete unta di olio. Coprite con un canovaccio pulito e riponete il panetto nell forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare per 2 ore.
    3. Al termine delle due ore, ritirate la pasta che nel frattempo sarà raddoppiata in volume e lavoratela velocemente sulla spianatoia. Eliminate l'aria in eccesso, quindi reinseritela nella ciotola, copritela e lasciatela lievitare un'altra mezz'ora.
    4. Preparate il condimento e assemblate la focaccia:

    5. Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a metà.
    6. Versate i 3 cucchiai di olio in una teglia da 20X30cm e distribuiteli uniformemente.
    7. Stendete la pasta lievitata con un mattarello fino a creare un rettangolo delle dimensioni della teglia. Scrollate la farina in eccesso e adagiate il rettangolo nella teglia, premete bene in modo che la parte a contatto con il fondo della teglia si insaporisca bene, quindi rovesciatela e condite con l'olio della teglia anche l'altra parte. Distribuite il sale, l'origano e la salvia e premete bene sulle superficie in modo che penetrino all'interno. Con le dita, premete sulla superficie della pasta per creare delle piccole rientranze. Distribuite il pomodoro, con la parte tagliata verso il basso, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora ancora.
    8. Riscaldate il forno a 220°C. Trascorsa la mezz'ora, infornate e cuocete la focaccia per 20/25 minuti minuti. Prima di sfornare controllate che sia ben cotta al centro. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

    Idee per servire

    Potete servire la focaccia così com'è o accompagnata da salumi e formaggi: apritela a panino e imbottitela come più vi piace!

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