Preparazione
Preparazione: 15minuti  ›  Cottura: 40minuti  ›  Pronta in:55minuti 

1. In una ciotola capiente unite: carne macinata, parmigiano, uovo e pane ben strizzato e sbriciolato con le mani. Condite con sale, pepe, aglio grattugiato, prezzemolo e vino impastate con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
2. Trasferite l'impasto su un piatto largo e schiacciatelo così da coprire tutta la superficie. Sistemate la mozzarella e il prosciutto al centro del disco, (come se fosse il diametro del cerchio) quindi arrotolate delicatamente partendo da una delle estremità, formando così un cilindro. Distribuite il pangrattato su tutta la superficie esterna del polpettone, premendo leggermente con le mani in modo che aderisca bene.
3. In una padella del diametro più largo della lunghezza del polpettone, riscaldate l'olio e rosolate l'aglio velocemente e senza farlo bruciare. Aggiungete il polpettone e cuocetelo da tutti lati, girandolo molto delicatamente, fino a quando la superficie prenderà colore. Quindi, bagnate con il vino, alzate la fiamma e lasciate sfumare.
4. Quando il vino si sarà ridotto, aggiungete l'acqua con il brodino, abbassate il fuoco, coprite e cuocete a fuoco dolce per almeno 40 minuti. Negli ultimi 10 minuti, se la salsa fosse ancora troppo liquida, togliete il coperchio e terminate la cottura.
5. Lasciate riposare il polpettone in caldo per almeno 10 minuti prima di portarlo in tavola, accompagnato magari da delle patate o da una semplice insalata verde.