Cozze gratinate al forno

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    Le cozze gratinate sono un antipasto estivo classico, perfetta apertura di una cena di mare. Il mio segreto stà nella panatura: per renderla più saporita la stempero con il liquido delle cozze.


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    Ingredienti
    Porzioni: 8 

    • 2kg di cozze sgusciate solo per metà o 4 kg intere + il loro liquido
    • 5 cucchiai di pangrattato
    • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva + q..b. per irrorare la teglia
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 5minuti  ›  Pronta in:25minuti 

    1. Se avete delle cozze intere e non già sgusciate per metà, cominciate con aprirle. Eliminate una delle due valve e riservate quella con il frutto. Raccogliete il liquido delle cozze, filtratelo e tenetelo da parte.
    2. In una ciotola amalgamate pangrattato, olio, prezzemolo ed emulsionate con il liquido delle cozze.
    3. Accendete il grill del forno. Sistemate le cozze una affianco all'altra su una teglia da forno irrorata con poco olio. Distribuite un cucchiaino di panatura su ciascuna cozza, infornate e cuocete per 4-5 minuti. Al termine della cottura le cozze devono risultare ancora al dente. Ritiratele dal forno, lasciatele raffreddare qualche minuto e servite.
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