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Melanzane e zucchine gratinate al forno

Ecco un'idea per un classico contorno estivo a base di melanzane, zucchine e pomodori cotti al forno e gratinati con parmigiano. Il bello stà nella facilità di esecuzione: affettate le verdure e infilate nella pirofila. Il forno farà la magia!

technomadgirl

Ingredienti
Porzioni: 6 

  • 1 cipolla affettata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 2 piccole melanzane
  • 4 zucchine medie
  • 6 pomodori ramati
  • 4 spicchi d'aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiaini di origano
  • 75g di parmigiano grattugiato

Preparazione
Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 1ora30minuti  ›  Tempo aggiuntivo:10minuti raffreddamento  ›  Pronta in:2ore10minuti 

  1. Riscaldare il forno a 180°C, ungere con dell'olio una pirofila da forno e aggiungerci la cipolla e l'aglio tritato. Infornare e cuocere per 10 minui. Lasciar raffreddare.
  2. Nel frattempo, lavare le melanzane, le zucchine e i pomodori e tagliarli a rondelle tutte dello stesso spessore. Sistemarle nella pirofila una affianco all'altra, alternando melanzane, zucchine e pomodori fino a riempire tutta la pirofila. Aggiungere anche l'aglio intero, spolverare con origano, rosmarino sale e pepe e finire con un giro di olio. Infornare e cuocere per 1 ora.
  3. Terminata la cottura, ritirare dal forno, spolverare con il parmigiano e infornare per altri 30 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti e servire.

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