Consommé ricco in tazza

    Consommé ricco in tazza

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    1ora10minuti


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    Il consommé si presenta limpidissimo con una guarnizione elegante di tartufi a fettine sottilissime, o volendo lingua salmistrata o pollo tagliati a dadini.

    Ingredienti
    Porzioni: 4 

    • 1,5l di brodo bianco
    • 500g di manzo lesso tritato
    • 1/2 pomodoro
    • 1 bicchiere di cognac
    • 1/2 bicchiere di Marsala
    • 1 tartufo
    • qualche grano di pepe a piacere
    • sale q.b.

    Preparazione
    Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 1ora  ›  Pronta in:1ora10minuti 

    1. Aggiungete al brodo il manzo, il pomodoro, 1/2 bicchiere di cognac ed il Marsala.
    2. Fate bollire per circa 1 ora. Togliete dal fuoco e passatelo nel colabrodo.
    3. Il consommé dovrà essere limpidissimo.
    4. Guarnite con il tartufo tagliato a fettine sottilissime. Versatevi il resto del cognac e servite bollente in tazze di porcellana.

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