Timballo di riso giallo

    Timballo di riso giallo

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    50minuti


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    Questo timballo di riso è giallo perché condito con lo zafferano. Un primo piatto profumatissimo e colorato, buono anche "the day after". Se ne avanza....

    Calabria, Italia

    Ingredienti
    Porzioni: 6 

    • 500g di riso per timballi
    • 750ml di besciamella già pronta
    • 4 bustine di zafferano
    • 200g di provola affumicata
    • 150g di prosciutto cotto affumicato in una fetta spessa
    • 1 peperone rosso
    • 80g di parmigiano grattugiato
    • burro per ungere la teglia

    Preparazione
    Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 30minuti  ›  Pronta in:50minuti 

    1. Lessate il riso in abbondante acqua salata fino a 2/3 della sua cottura.
    2. Nel frattempo, sciogliete lo zafferano in un po' di acqua calda, quindi incorporatelo accuratamente alla besciamella. Tagliate a cubetti la provola ed il prosciutto.
    3. Ponete il peperone nel forno a temperatura media, dapprima avvolto in un foglio di stagnola per lasciarlo appassire. Poi aprite la stagnola e completate la cottura. Lasciatelo raffreddare, pelatelo e tagliatelo a listarelle che serviranno per decorare il timballo.
    4. Scolate il riso, conditelo con la besciamella - tenendone un po' da parte per la copertura - ed il parmigiano grattugiato. Mescolate bene.
    5. In una teglia imburrata formate uno strato di riso che ricoprirete abbondantemente con la provola ed il prosciutto. Chiudete il timballo con un secondo strato di riso e spalmate la superficie con la besciamella tenuta da parte. Decorate con le listarelle di peperone arrostito.
    6. Ponete in forno a 180°C per 20 minuti. Poi spegnete il forno e attendete qualche minuto prima di servire.

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